Группа: E100 — E199 Категория: Пищевые красители Технологическая функции: Желтые
Назначение: Краситель.
Разновидности: Куркумин, деметоксикуркумин.
Происхождение: Натуральное (из куркумы).
Цвет: Жёлтый.
Разрешена/запрещена: Разрешена в РФ, ЕС, США.
Безопасная: Да (ADI 0–3 мг/кг).
Натуральный жёлтый пигмент, извлекаемый из корневищ куркумы (Curcuma longa). Химическая формула C21H20O6. Стабильный в кислой среде, растворим в спирте и маслах.
Окраска кондитерских изделий, напитков, сыров, маргарина, мясных продуктов. Дозировка до 200 мг/кг продукта.
Польза: антиоксидант, противовоспалительное действие, улучшает пищеварение. Вред: в малых дозах безопасен (ADI 0–3 мг/кг массы тела по ВОЗ); возможны аллергии у чувствительных. Не канцерогенен.
куркумин, куркумины, куркума, turmeric, curcumin, CI 75300, Natural Yellow 3, E100, Е100, E-100, Е-100
Следите за обновлениями на сайте и берегите себя...