Орегано и душица – травы разные или одинаковые

{RANDOM_PARAGRAPH=100-400}

По латыни полное название этой пряности – «Ориганум вульгаре». Поэтому во многих странах мира используют именно латинское название душицы и знают ее как орегано, что в переводе означает «украшение гор».
Душица растет практически везде, в том числе и в горах, она абсолютно неприхотлива к условиям произрастания. В некоторых странах, зная об этом, культивируют орегано в промышленных масштабах.

Столь известное растение имеет весьма скромный внешний вид. Это прямостоячее растение с небольшими листьями высотой примерно 70см. Украшают орегано собранные в мелкие соцветия цветы сиренево-розового оттенка.

При чём тут майоран?

Многие кулинарные гуру при публикации тех или иных рецептов предлагают использовать майоран или душицу на выбор. Почему это происходит, и что следует предпочесть начинающему повару?

Если обратиться к ботанической классификации, то можно обнаружить, что именем «душица» называется не только конкретная травка, которая имеет второе название «орегано». Душица — это целый род растений, включающий около 50 видов, в число которых входит не только орегано (или душица обыкновенная), но также и майоран. Ведь его латинское название звучит как «ореганум майорана» (Origanum majorana).

На практике растения душица обыкновенная (орегано) и майоран имеют очень схожие кулинарные характеристики и поэтому могут быть взаимозаменяемыми в большинстве рецептов. Однако у майорана имеется и немало характерных особенностей, присущих только этому растению:

  • Майоран в отличие от орегано значительно более прихотлив и теплолюбив. Он способен формировать пышные и ароматные кустики только в солнечном Средиземноморье и совершенно не переносит даже незначительных заморозков, тогда как душица прекрасно зимует во всех регионах России за исключением Крайнего Севера.
  • Растение, в отличие от орегано высотой 50–70 см, формирует небольшие кустики до 45–50 см, а его мелкие цветочки собраны не в метельчатые соцветия, а в небольшие, мохнатые пучки на концах побегов.
  • Аромат майорана существенно более насыщенный и пряный, слегка напоминающий кардамон, тогда как орегано отличается спокойным, слегка горьковатым запахом.
  • Благодаря интенсивному, островатому вкусу майоран больше, чем душица, подходит к мясным блюдам и изделиям. Недаром растение получило прозвище «колбасная трава». Ведь оно является одной из основных специй, добавляемых в этот популярный продукт.
  • Душица может добавляться не только в мясные, рыбные и овощные блюда, но и использоваться в качестве ароматизатора для чая. Для майорана, тоже хорошо подходящего к мясу, рыбе, грибам и овощам, вариант с чаем и другими напитками совершенно неприемлем из-за слишком резкого вкуса и запаха.
Читайте также:
Настой березовых листьев – применение и секреты целителей

Недобросовестные производители, пользуясь большим сходством майорана и душицы, иногда заменяют первую травку второй, более доступной и дешёвой. Однако между ними всё же имеется значительная разница как в интенсивности запаха, так и в некоторых нюансах аромата. Поэтому при выборе той или иной специи следует ориентироваться не только на надпись на упаковке, но и на собственные вкусовые предпочтения.

Особенности выращивания

Особенности выращивания

Душица (орегано) – дикорастущее растение, поэтому выращивание ее на приусадебном участке, в саду или на клумбе не отнимет у садовода много времени и сил. Она неприхотлива, морозо- и засухоустойчива, прекрасно себя чувствует и на солнечных участках и в тени, не требовательно к составу грунта. Однако лучше всего высаживать ее на солнечных, хорошо освещаемых солнцем участках с плодородной почвой. Не любит глинистый грунт, на котором возможен застой воды после полива, обильного дождя.

Для разведения душицы на собственном участке можно воспользоваться методом деления куста. Для этого ранней весной нужно просто выкопать кустик в лесу, на полянке, или попросить у соседей. Он быстро приживется, и уже через 2-3 года займет все отведенное для него пространство.

Но можно вырастить душицу семенами. Этот способ более продолжителен по времени, требует физических усилий, пусть и незначительных, но дает возможность выбрать сорт, окраску цветов. Высевать семена на рассаду в специальные контейнеры для проращивания нужно ранней весной. Если вы сеете посадочный материал непосредственно в грунт, то делать это нужно в конце апреля – начале мая. Семена у душицы достаточно мелкие, их аккуратно заделывают на глубину 1,5-2 см, после чего почву нужно осторожно уплотнить. Поверхность грунта должна быть постоянно влажной, поэтому при выращивании рассады контейнеры накрывают пленкой (стеклом). Всходы появятся только через 3-3,5 недели, после чего пленку можно снять.

Выращенную рассаду можно использовать в качестве бордюрного растения, высаживая ее вдоль садовых дорожек, для создания альпийской горки. Если же планируется использовать ее в качестве пряности, приправы к блюдам или как лекарственное растение, то можно высадить ростки в большую емкость (горшок, кадку) и расположить ее вблизи от дома. Уход за растением не предполагает каких-либо особых агротехнических приемов:

  • своевременный полив;
  • удаление сорняков, которое можно совмещать с рыхлением верхнего слоя почвы;
  • подкормка минеральными удобрениями.
Читайте также:
Черноплодная рябина – выращивание и правильный уход

На одном месте, без пересадки душица может выращиваться около 10 лет. Если вы планируете и зимой использовать свежую зелень в качестве приправы, для приготовления лекарственных средств, то кустик можно посадить в горшок и зимой выращивать в комнате, зимнем саду, оранжерее, теплице.

Опираясь на богатейший опыт нашей редакции – однозначно рекомендуем покупать пряности на iHerb. Все товары высочайшего качества и по отличным ценам. А большое количество отзывов о товарах – отличный помощник при выборе. Не забудьте прочитать нашу статью: “За что мы любим iHerb + промокод на скидку до 10%”.

Simply Organic Орегано

Применение

Душица

Для добавления в выпечку, салаты, к гарнирам и мясным блюдам лучше всего брать свежее растение. Орегано обладает горьковато-пряным ароматом, а листья имеют яркий зелёный цвет. На полках магазинов всё чаще можно встретить эту ароматную траву в засушенном виде, но по вкусовым качествам она существенно отличается от свежей.

В Греции и Италии растение используют для приготовления салатов, посыпают нарезанные помидоры с оливковым маслом, добавляют к овощным горячим блюдам. В России это ароматное растение всё больше используется для засолки овощей, при приготовлении домашних напитков, консервов.

Помимо кулинарии, растение применяется в косметологии. Эфирное масло в смеси с растительным наносят на проблемные участки тела, когда проводят терапию против целлюлита, так как такая смесь способна расщеплять жиры.

При воспалительных процессах на коже, угревой сыпи, применяется орегано в виде спиртовой настойки. Она отлично устраняет воспаления, дезинфицирует кожу.

Душица в виде отвара применяется для укрепления волос. К тому же она входит в состав шампуней и бальзамов против перхоти, благодаря своим успокаивающим кожу головы свойствам.

В лечении это растение применяется в виде отвара. Применяют его при заболевании женской половой сферы, при климаксе (оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему). Иногда при помощи этого растения удаётся отсрочить ранний климакс, так орегано продлевает и стимулирует работу яичников.

В виде компрессов растение применяют при дерматитах, экземах, ожогах (не обширных).

Внимание! Растение нельзя применять беременным женщинам, так как оно оказывает стимулирующий эффект и способно привести к выкидышу.

Размножение

Размножать кусты душицы в домашних условиях можно разными способами.

  • Делением куста. Для начала растение аккуратно выкапывают. Стряхнув грязь с корневища, его делят на две части. На каждой из них должно быть несколько полноценных почек. Деленки сразу же высаживают на новом участке. После посадки их обязательно поливают.
  • Черенкованием. Этот метод обычно используется для размножения редких сортов орегано. Черенки нарезают весной. На каждом из них должно быть хотя бы несколько междоузлий. Укореняют черенки в мини-тепличках. После появления полноценных корешков растения высаживают в открытый грунт. Укореняются на новом месте они очень быстро.
  • Отводками. Для размножения душицы используются мощные стебли растений. Их аккуратно пригибают к поверхности почвы и прикапывают. В дальнейшем отводки регулярно поливают теплой водой. Со временем на прикопанной части растения появляются небольшие корешки. Следующей весной стебель можно отделять от материнского растения. Делать это можно как острым ножом, так и лопатой. Молодое растение сразу же высаживается на новый участок.
  • Семенами. В природе орегано размножается семенами. Садоводы могут сеять их не только в специальные контейнеры, но и непосредственно в почву. При этом стоит учитывать, что в открытом грунте сеянцы появляются позже. Семена для высадки душицы собирают в сентябре. Плоды просушивают, а потом перетирают руками. После этого массу просеивают через сито. Семена при необходимости досушивают в теплом и сухом месте. Хранят их в пакетиках из бумаги.
Читайте также:
Узнайте как посадить и ухаживать за курильским чаем

Если сделать все правильно, молодое растение унаследует все характеристики материнского куста.

Как выращивать растение

Обыкновенная душица – стойкая и неприхотливая многолетняя трава. Стойко переносит морозы, нехватку воды. Выращивать орегано нужно в дренированных почвах нейтральной кислотности.

Главное в этом деле – посадить в нужном месте и вовремя. Сажать семена лучше на солнечных участках весной или осенью, затем осуществлять надлежащий уход и своевременный полив. Запах и вкус растения зависят от условий произрастания.

Пряность можно вырастить в домашних условиях:

Душица обыкновенная – кладезь витаминов, эфирных масел. Кроме приятного вкуса и пряного запаха, она славится своими лечебными свойствами, пользой для организма человека.

Как часто вы используете приправы и специи? Делитесь опытом в комментариях и делайте репосты.

{RANDOM_PARAGRAPH=401-800}
{RANDOM_SECTION=500-3000}

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: