Асафетида

Асафетида или Ферула вонючая, Хинг

En: Asafoetida, Assafetida, Assafoetida, Devil's Dung, Hing, Badhika

Группа: пряности

Используется: млечный сок растения (латекс)

Название растения: Ферула вонючая (Ferula assa-foetida, Ferula foetida, Ferula hooshee)

Применение: Асафетида идеально сочетается с овощными, бобовыми, рисовыми и мясными блюдами (особенно с бараниной). Входит в состав некоторых видов индийских масал (смесей специй и пряностей).

Значительно улучшает пищеварение, предотвращает газообразование.