Бобы тонка

Бобы тонка или Диптерикс душистый, Кумаруна, Сумбару

En: Dipteryx odorata

Группа: пряности

Используются: семена (находятся внутри плода)

Название растения: Диптерикс душистый (Dipteryx odorata)

Применение: Бобы тонка используются в приготовлении кондитерских изделий, напитков (в том числе алкогольных), десертов. Семена отдают свой запах жидкостям и используются по несколько раз (боб варится один раз, затем подсушивается и используется снова - до 10 раз, пока не исчезнет аромат). Аромат прекрасно сочетается с мягкими сырами, шоколадом, орехами и маком.

Бобы тонка запрещены в некоторых странах из-за наличия в их составе кумарина. Хотя, на наш взгляд, подобные запреты - безосновательны.